أفخاذ دواجن بالليمون

عضو نشط المساهمات : 90 تاريخ التسجيل : 02/11/2007

أفخاذ دواجن بالليمون
	يمكن تقسيم الدجاجة إلى صدور وأفخاذ (وراك) وعمل أطباق شهية من صدور الدواجن فقط وأخرى من أفخاذها وباقى أجزاء الدجاجة يمكن استخدامها مهروسة فى المرقة المستخدمة.
وأفخاذ الدواجن بالليمون.. أو كما يطلقون عليها (وراك فراخ بالليمون) من أشهى الأطباق سريعة التحضير على الرغم من أن الكميات التى نوصى بها تكفى أربعة أشخاص، ونصيب الفرد من السعرات يبلغ حوالى 240 سعرًا حراريًا إلا أنها مازالت فى إطار الحد المأمون من السعرات. الوجبة تحتاج لحوالى 15 دقيقة تجهيزًا وحوالى ساعة تقريبًا إعدادًا ومن ثم لا تعتبر وجبة سريعة التحضير. نصيب الفرد من الدهون حوالى 5 جرامات.
المقادير المستخدمة:
4 أفخاذ فراخ منزوعة الجلد وزن كل فخذ حوالى من 180- 200 جرام. 4 فروع كرفس مقطعة قطعًا رفيعة. 1 كوب مرقة دجاج جاهزة ( قالب مرقة فى كوب ماء ساخن) 2 ملعقة زيت ذرة أو زيتون أو مارجرين. 2 ملعقة دقيق قمح كامل الحبة. 2 ليمونة كبيرة يتم عصرها. 2 ليمونة كبيرة يتم بشرها. 2 بصلة صغيرة مبشورة (حوالى 100 جرام). كمية مناسبة من حلقات الليمون والجرجير للتجميل.
طريقة التجهيز والإعداد:
توضع أفخاذ الدواجن بعد تنظيفها جيدًا بالماء فى صينية لا يلتصق بها الطعام، ويضاف إلى أفخاذ الدواجن البصل وعصير الليمون ومبشور الليمون والكرفس والملح والفلفل والبهارات. يصب على الصينية كوب الشوربة المعدة لذلك. تغطى الصينية بورق ألومنيوم وتوضع فى فرن متوسط الحرارة وحتى نضج أفخاذ الدواجن (حوالى نصف ساعة على الأقل). بعد نضج أفخاذ الدواجن تصفى الشوربة الموجودة فى الصينية فى المصفاة وتترك محتويات الصينية كما هى. فى صينية أخرى يتم تسييح زيت الذرة أو المارجرين ويضاف إليها الدقيق شيئاً فشيئاً وتقلب على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة ثم ترفع من على النار. يضاف لصينية التسييح الشوربة المصفاة وتقلب وتوضع على نار هادئة حتى يغلظ القوام. يضاف أثناء التقليب كميات مناسبة من الملح والفلفل والبهارات والتوابل حسب الرغبة. تضاف هذه الصلصة البيضاء إلى الصينية التى بها أفخاذ الدواجن ساخنة. تقسم محتويات صينية أفخاذ الدواجن بالصلصة البيضاء والليمون على أربعة أطباق بكميات متساوية. يمكن تزيين أطباق التقديم بكميات مناسبة من الجرجير وحلقات الليمون.