الكمية تكفي 4 أشخاص. التين من أجمل زينات أطباق الحلوى وهي قليلة الوحدات الحرارية. المقادير: - 4 ثمرات تين طازجة. - 120 جم من المشمش الأحمر "عناقيد صغيرة". - 6 ثمرات برتقال. - ملعقة صغيرة من ماء الورد.
خطوات الإعداد: 1- أزيلي الجزء العلوى من أعلى ثمرات التين دون تقشيرها. 2- قطعي التين أرباعًا مع عدم تقطيعها تمامًا عند القاعدة. 3- افتحي كل ثمرة تين بشكل وردة، رتبي كل حبة تين في طبق التقديم. 4- اجعلي كل ثمرة برتقال نصفين واعصريها جيدًا اخلطي العصير مع ماء الورد في إبريق صغير. "مقدار برتقالتين". 5- أزيلي القشرة عن أنصاف ثمرات البرتقال الباقية واللب الأبيض. 6- حززى ثمرات البرتقال بسكين حاد من الداخل مع جعل كل حز في شكل هلال.
التقديم: 1- رتبي الحزوز بين وردات التين المتفتحة في طبق التقديم. 2- وزعي بالملعقة عصير البرتقال فوق كل ثمرة تين واجعليها تتشربه تمامًا قبل التقديم. مدة التحضير: 15 دقيقة. 101 سعر حرارى للطبق الواحد.
سلطة الفواكه الإستوائية
الكمية تكفى بين 4 و 6 أشخاص. المقادير: - 3 ثمرات من الدراق الناضج. - 3 ثمرات من الكيوى. - ثمرة واحدة من الفاكهة النجمية (Star fruit-فاكهة إستوائية). - 120 جراماً من حبات الفراولة. - ثمرتان ناضجتان من المانجو، كل ثمرة حوالى 340 جراماً تقريبا. - عصير نصف ثمرة ليمون. - 150 جراماً من الكشمش الأحمر.
خطوات الإعداد: 1- ضعى ثمرات الدراق فى الماء المغلى لثوان، ثم قشريها. 2- قطعى ثمرات الدراق نصفين وأزيلى النواة. 3- قطعى أنصاف الدراق إلى شرائح رقيقة ورتبيها فى طبق التقديم. 4- قشرى ثمرات الكيوى وقطعيها شرائح. 5- أزيلى الأجزاء السوداء من قشرة الفاكهة النجمية، ثم قطعيها شرائح رقيقة وأزيلى البذر فى حال وجودها.
6- اتركى الورقيات الخضراء فى حبات الفراولة ثم قطعيها نصفين. رتبى كل الفواكه الجاهزة فى طبق التقديم مع قطع الدراق. 7- قشرى ثمرتى المانجو وقطعيهما مع الانتباه إلى عدم الاقتراب من النواة الداخلية لكى لا تختلط مع اللب. 8- اهرسى قطع المانجو فى الخلاط وأضيفى إلى الخلاط عصير الليمون الحامض ونصف ثمراات الكشمش. 9- اهرسى المزيج حتى يصبح طرياً ثم اكبسيه جيدا فى مصفاة لإزالة قشر الكشمش والبذر. 10- وزعى باقى الكشمش فوق الفاكهة فى طبق التقديم مع إزالة الأوراق الخضراء.
التقديم: صبى الفواكه المهروسة بشكل متساو فوق سلطة الفاكهة واتركيها تتشرب السائل تماما قبل التقديم. مدة التحضير: 25 دقيقة+ ساعة، مدة تشرب الفاكهة تماماً. 100 سعر حرارى للطبق الواحد.
البطيخ الأصفر
مع شرائح المورتديلا البقري. الكمية تكفي 4 أشخاص. طبق إيطالي من الأطباق الفاتحة للشهية لذيذ، خاصة في أيام الصيف. المقادير: - بطيخة صفراء "شمام" كبيرة وناضجة. - 16 شريحة من المورتديلا البقرى. - بقدونس إفرنجي للزينة. خطوات الإعداد: 1- قسمي البطيخة نصفين وأفرغيها من اللب من داخلها وتخلصي من البذر والألياف. 2- قطعي كل نصف من البطيخة إلى أرباع، ثم قشريها بواسطة سكين حاد.
3- قطعي كل ربع إلى 4 شرائح رقيقة. 4- لفي كل شريحة بطيخ بشريحة من المورتديلا البقرى ورتبي هذه الشرائح الملفوفة في طبق التقديم. 5- زيني الطبق بالبقدونس. مدة التحضير: 15 دقيقة. 115 سعراً حرارياً للطبق.
موضوع: أطباق الفاكهه 
الخميس 14 فبراير 2008, 23:30
