* الرفيسة بالدجاج تجنن

[size=21] من
المأكولات المغربية و هي عبارة عن عجين يصنع منزليا و الدجاج و البصل
والثوم و زيت الزيتون و العدس و الكزبرة الخضراء و البقدونس و الحلبة و
ورق الغار و بهارات مغربية مشكلة العجين
المرق

[/size]

من
المأكولات المغربية و هي عبارة عن عجين يصنع منزليا و الدجاج و البصل
والثوم و زيت الزيتون و العدس و الكزبرة الخضراء و البقدونس و الحلبة و
ورق الغار و بهارات مغربية مشكلة

المقادير

العجين
المرق

1 كيلوغرام من دقيق القمح المنخول

نصف كيلوغرام دقيق أبيض

ملح

ماء

دجاجة كبيرة مقطعة أرباع

2 حبة بصل

ملح

فلفل اسود

نصف ملعقة كركم

ملعقة صغيرة من المساخن (قرفة، قرنفل ،جوزة الطيب، حب الهيل، الابزار الأبيض، الحلبة، الزنجبيل،جوزة الطيب)

6 فصوص ثوم

كاس صغير زيت الزيتون

ملعقة كبيرة زبدة مملحة

ربع كوب من حب الحلبة

2 كوب من العدس

كزبرة خضراء

بقدونس

ورق الغار

الطريقة

لتحضير العجينة يوضع الدقيق و في وسطه الملح و الماء و يعجن باليد إلى أن تتماسك العجينة ثم تترك لمدة ساعة

أثناء
ذلك يحضر المرق بفرم البصل و خلطه مع زيت الزيتون و الدجاج و البهارات و
الزبدة و الثوم ثم يترك الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل

نضع
الدجاج مع تتبيلته في إناء الطبخ و معه قليل من الماء و يترك على نار
هادئة مع التحريك بين آن وآخر ثم يضاف العدس و الثوم و الكزبرة الخضراء و
البقدونس و ورق الغار و بعضا من الماء و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة
إلى أن ينضج المزيج

في هذه الأثناء تفرد العجينة فردا خفيفا و تخبز في الفرن ثم يوضع في صحن التقديم و تغطى بالمرق و يقدم ساخنا