بعض الاكلات

صينية الباذنجان والخضار







المقادير :
*5 ملاعق زيت .
*2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح .
* بصلة متوسطة مقطعة شرائح .
*1 فلفل اخضر حلو مقطع .
*3 حبات طماطم مقطعة و مفرغة من البذور .
*2 فص ثوم مهروس .
* ملعقة طعام اوريجانو .
* نصف ملعقة صغيرة ملح .
* نصف ملعقة صغيرة فلفل .
* ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة .





الطريقة :
* نحمر الباذنجان في قليل من الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون
ثم في مقلاة متوسطة
نسخن 2 ملعقة طعام زيت
على درجة حرارة متوسطة
ثم نضيف البصل والفلفل الاخضر
و نحمر لمدة 5 دقائق ثم
نضيف الطماطم و الثوم و الاريجانو
ونطهو لمدة دقيقتين ثم
نضيف الملح و الفلفل.
* نرتب الخضروات في الصينية مدهونة زيت
مع خليط البصل ونضعها
في الفرن لمدة 20 دقيقة
ثم نرش الجبنة على
الوجه و نضعها في الفرن
الى ان تذوب وتقدم حارة.





كرات الأرز بالجبنة







.
المقادير :
1 ½ كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة .
15 جم زبدة .
بصلة صغيرة .
2 ½ كوب ماء حار .
مكعب مرقة دجاج .
ذرة من الزعفران .
ملح وفلفل .
15 جرام زبدة اضافية .
ملعقة طعام جبن بارمسان
مبشور
.
بيضتان .
90 جرام جبن موزاريللا .
زيت للقلي .





الطريقة :
(1) سخني 15 جرام من الزبدة واضيفي اليها البصل واتركيه حتى يحمر
ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدة 1 الى 2 دقيقةأو حتى ينضج قليلا ثم أضيفي نصف
مقدار الماء الساخن والزعفران ومكعب الدجاج والملح والفلفل .
(2) اتركي الخليط ليغلي ، عندما يجف الماء تقريبا أضيفي الباقي
من الماء ،خففي النار ، واتركيه ليطبخ بدون تغطية القدر حتى يجف الماء لحوالي 10 الى 15
دقيقة
.
ارفعيه عن النار ثم
أضيفي له الزبدة الاضافية وجبن البارميسان ، واتركيه ليبرد .
(3) اضربي البيض قليلا بالشوكة حتى يتجانس ،أضيفي البيض الى
خليط الأرز واخلطيه جيدا بالشوكة ،
ولكن بدون كسر الأرز .
قطعي جبن الموزاريللا الى مكعبات بحجم 1 سنتم .
(4) ضعي مقدار ملعقة طعام في كفك ثم ضعي الجبن داخله
وكوريه كالكرة وهكذا مع
كل المقدار ( يجب أن يكون الجبن مغطى تماما بخليط الأرز ).
(5) اغمسي الكرات في البقسماط ، ويفضل وضعها في الثلاجة لعدة
ساعات لكي تتماسك .
(6) سخني الزيت ثم اقلي بها كرات الأرز 4أو 5 كرات في كل مرة
حتى يصبح لونها ذهبيا ، وقدميها ."








سلطة جزائرية فاتحة للشهية



* المقادير:
5 فلفل أخضر متوسطة الحجم
2 فلفل أخضرحار متوسطة الحجم
2 طماطم متوسطة الحجم
زيت الزيتون
* الطريقة:
- يشوى الفلفل والأخضر و الحار و الطماطم علي النار (أي
يتم شيه) مع تقليبه علي جميع الجوانب.

- يعبأ الفلفل في كيس بلاستيك حتى يبرد.
- يقشر الفلفل الحار و الأخضر و الطماطم وينزع القلب، ثم
يوضع في مهراس مصنوع من الخشب
و يدق و يضاف زيت الزيتون
- يزين بحبات زيتون، ويمكنك تقديمه بارداًً أو ساخناً


اكلة جزائرية رفيس التمر



حتشوفوا اكلة جزائرية بيسمونها رفيس التمر نستعملها في
المناسبات كالخطبة وفي رمضان....الخ
نبدا بالمقادير
500غ سميد+1كلغ من الغرس(التمر)+250غ من الزبدة+1/4ل من
الزيت
الكيفية
حمصي السميد و افرغيه داخل صحن مضيفة الغرس الدي يكون
خاليا من النواة ثم
اخلطي الكل بالزبدة حتى تتحصلي على عجينة ثم خدي
كرية من هده العجينة
سطحيها حتى يصبح سمكها 1.5سم بعدها قطعيها على
الشكل الدي يعجبك بعد دلك اخرجيها من الفرن واقليها داخل
زيت ساخن.
يوجد كيفية اخرى بنستعملها كثيرايضا
ودلك بالكليلة والتمروالدهان اي السمن والسميد نفس
الكيفية حمصي السميد
واضيفي الغرس والكليلة والدهان واخليطي مع بعض
وقدميها جاهزة بدون وضعها في الفرن.
وبالهنا
.












كويرات الثلج
المقادير
- 125غ جوز الهند-150غ شكولاطة بيضاء-1/2ملعقة قهوة مستخلص جوزالهند
- 15حبة بندق-1بياض بيض كالثلج-100غ حليب مركز
الزينة
75غ جوز الهند للتلبيس-50غ شكولاطة بيضاء
التحضير
في اناء امزجي125غ من جوز الهند.150غ من الشكولاطة البيضاء الذائبة
على
نار هادئة مع بعض من الزيت.وبياض البيض المخفوق كالثلج.ومستخلص جوز الهند.و100غ من الحليب
المركز حتى الحصول على حشوة.وشكلي منها 15كرية صغيرة.وضعي وسط كل واحدة حبة بندق.
اذيبي50غ من الشكولاطة البيضاء واطلي بها كل كرية ومرريها في جوز
الهند.

سارعوا لتحضيرها وتذوقوها بالهناء مع احلى قهوة














المقاديرهي دجاجة , كوب من الزيتون المنزوع
النوى , رطل جزر, 1 بصلة متوسطة, 1 ليمونة, ملعقتان ك من الفرينة
يعني طحين ,3 م
ك من الزيت , نصف ملعقة صغيرة من الزعفران , ثلث ملعقة ص
قرفة ناعمة ,ثلث ملعقة ص من الكمون, فلفل اسود ملح وماء
.
الطريقة:
قطعي الدجاجة الى
اطراف وضعيها في قدر مع البصل مقطع رقيق, الزعفران, الكمون ,القرفة الفلفل الملح
والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والاخر حتى تتقلى قطع
الدجاج و يذبل البصل ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج , أضيفي الجزر مقطع دوائر
مائلة جميلة ثم غطيها ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون ان تنسيى تحريكها في
هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه بالقدر ولما ينضج
الكل نصل إلى المرحلة الأخيرة اعصري الليمون و أضيفي له الفرينة و
أخلطي جيدا حتى لا تتكون حبيبات الفرينة بحيث يكون الكل مقدار كوب صغير
إلى متوسط حسب مقدار المرق المراد تركه , أضيفيه للقدر ودعيه يغلي لحظات
حتى تصبح المرقة عاقدة نوعا ما و أطفئي وقدميه.
و ألف صحة